作者：admin 发布时间：2022-07-29 11:28 浏览次数 :
滚揉机 你真的用对了吗？！
真空滚揉机广泛的用于食品生产等企业，种类较多，可广泛用于各种肉类、蔬菜类、水产品、速冻食品等各种行业，拥有全国性的需求市场，并出口国外很多地区与工厂。真空滚揉机使用的如此普遍，首先安全问题便是重要问题之一，在使用真空滚揉机的过程中由于机器结构的复杂等问题，便会有很多的操作事项需要大家去注意，以避免在操作过程中发生不必要的意外等问题。
1.滚揉机的操作人员在开始操作使用机器时，必须经过相关培训、对机器具有一定的了解才可以开始操作机器。机器在运行过程中如果遇到突发事故或者发生临时性突发问题，不得对机器进行私自拆卸与改装，需要联系系相关专业人员对机器进行检查并修理，保证机器的安全性，避免以外的发生。
2.滚揉机在使用时加料，首先要打开机器上真空泵，并且要在机器达到一定负压值的时候才可以将吸料管连接上吸料，保证机器的正常运作。加料不得超过机器桶内容积的三分之二，给滚揉机在滚揉时预留一些空间。
3.机器运作在使用真空泵抽出真空时，需要保持机器桶内的真空度。
4.机器控制面板上可以对滚揉时间进行设置，可根据需要滚揉食品的种类、密度与需求来自行调节，滚揉机工作时还会有一定的间歇时间，也可以根据自己的需求来进行自定义设置。
5.要控制好机器运行的时间，滚揉机上有专门的时间设置按钮，从零到一小时时间都可进行设置，根据不同产品的滚揉需求进行相对应的时间设置，使其发挥出最大工作效率，同时避免时间过长造成损失浪费等。
6.工作结束后要及时切断电源，停止滚揉机继续工作；如果设置了时间，那在工作时间完成后机器便会自动停止，只需切断电源即可。真空滚揉机
真空滚揉机的原理其实很简单，就是利用真空的状态来进行物理冲击，从而使肉类食品在滚筒作用下翻动、互相挤压，破环掉肉的结构，让肉质变得松软，起到更好的腌渍作用。滚揉前的肉块质地比较硬，可塑性较差，肉块间容易粘结不劳，使用真空滚揉机滚揉后，肉块原有的组织结构被破坏，里面的有些纤维发生断裂，肌肉变得松弛，肉块的质地变得柔软且结合的紧密没有间隙，同时由于滚揉前的肉块质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，也可以通过滚揉机滚揉后，破坏肉块的肌肉组织，让盐水更好的渗透、吸收，增强了肉的弹性，改善了肉的嫩度，提高了产品的口感和品质，同时把肉里的蛋白质分解成水溶性的蛋白质，更容易被人体吸收，增加了产品出品率。
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售后：
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维护：
1. 先检查机器外观，看是否有因运输造成的受损。
2. 真空滚揉机在使用前应先用清水洗干净，清洗时必须关闭真空系统与电器控制箱门，禁止对传动部分和控制面板冲水。机器外部机体用干净的湿布擦洗，之后空运载5分钟，然后检查各个部件和真空泵是否正常运转，没问题后才可以加料。
3.每天需要检查真空过滤器，拧下过滤杯，排掉积水与杂物，再重新装上，清理时机器不能启动。定期检查滚揉桶口的密封条和滚筒内部、外部的真空管，防止有污物堵塞住管路，必要时可拆下清洗。
4.每次使用完机器后，要打开真空泵油水分离器底阀的开关，把积水放尽，清除吸入的杂物，在清洗干净分离器，保证真空路畅通。
5.真空泵需要每半个月进行一次停泵来检查油的污染情况，如果真空泵里的油已经被污染，则应该及时更换干净的油，换油之前真空泵必须空载正转五分钟，在油温加热升高后在停泵将里面的污油放干净之后在注入新油，真空泵的维护与保养可以参照真空泵的使用说明书
6.要经常检查减速机油位，如果发现机油位置下降到机油窗2/1高度是要及时添加机油。别让买的滚揉机闲置了！他还有这些功能
普通的滚揉机可以叫他腌制机、搅拌机，因为它只可以对肉类进行搅拌和混合，虽然可以进行腌制，但只会在较短时间内对表面起到简单的腌制作用，腌渍液无法快速到达肉类内部，不入味。所以不抽真空的普通滚揉机会更适用于搅拌混合产品，比如说拌陷、拌饭等这种产品。普通滚揉机不设有真空泵，无法抽出空气形成真空。而真空滚揉机则不同，真空滚揉机设有真空泵，通过真空度的负压作用下，在滚筒旋转的过程中摔打肉块并注入腌渍液，将肉块嫩化，进一步锁住肉块中的腌渍液，可以使牛肉均匀的吸收腌渍，让产品吃起来更有味。牛肉真空滚揉机可以加速盐水的渗透效果和发色，滚揉前肉质较硬的肉块，很难在低温下达到盐水的均匀渗透，通过牛肉滚揉机的滚揉，可以改善肉块的内部结构组织，使肉质变得松散，而且腌制完但还没有滚揉的肉块质地较硬，肉丝与丝之间有间隙，粘结不牢。通过滚揉机滚揉后，肉块原有的组织结构被破坏，肉质变得松散，肉块间的结合变得紧密，可以提高牛肉的结着力和产品的弹性，提高产品的口感及断面效果。还可以增强保水性，增加出品率，生产更节能高效，使用效率更高。牛肉真空滚揉机可以加速蛋白质的提取和溶解，而滚揉的重要目的就是提取盐溶性蛋白，因为肉质纤维中的肌球蛋白具有很强的黏结性和保水性，只有将它们提取出来，才可以发挥作用。但多数的蛋白分子只会在纤维中溶解，并不会自动渗透进肉体，而通过真空滚揉机就可以快速达到效果.
